別に飲食店を自分でやる気はないが、社会風俗の中の、あまり普通の人が気づかない点、ということで面白い。この記事のほかにも、飲食店での「禁煙、分煙、喫煙可」の問題も興味深い。たいていの人は、こうした点を深く考えず「店内政策」を決めてしまうものだ。まさに、日本政府と相似形である。「声のでかい層」だけを相手にして政策を決め、その結果全体的な不満を呼ぶ。
個人の食堂で「ちょい飲みメニュー」を始めた結果
個人の食堂で「ちょい飲みメニュー」を始めた結果
元スレ：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1462174267/
- 1 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:05:15 ID:A5k
- 個人の食堂なんだけど、
- ちょい飲み始めたら売り上げ上がるんじゃないかと
軽い気持ちで始めたら、お店が大変な事になったンゴ
- 2 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:06:30 ID:69c
- 回転悪くならない？
- 4 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:07:10 ID:A5k
- >>2
- 結果そんな感じ
- 3 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:06:55 ID:A5k
- 理想としては夕方のお客さんがビールかハイボール飲んでもらって、
- いつものメニューにプラスαでもう一品頼んで貰えれば
- 御の字だと思ったんですが、上手くは行かなかった…
- 5 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:08:47 ID:A5k
- 酒とプラスαの物は頼んでくれるんだけど、肝心のメインを頼んで貰えなくなるわ、
- 学生や学生気分が抜けない若いサラリーマンが増えて
- 店の雰囲気最悪で常連さんが次々に離れていった
- 7 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:10:11 ID:A5k
- 結局、3ヶ月くらいでこりゃあかんわとちょい飲みメニューやめたんだけど、
- 常連さんだった人達が戻るわけでもなく、
- ちょい飲みから来始めたお客さんも来なくなりお店が火の車…
- 13 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:13:32 ID:zsE
- ホイホイ方向性変えんなよ
定着するまでそのままでいけよ…
- 6 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:10:06 ID:69c
- 一層の事飲み屋にしちゃえば？w
- 10 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:11:44 ID:A5k
- このまま店畳むか、ちょい飲みメニュー復活させて
- せめて飲みのお客さんだけでも確保しようか悩みどころなんよ…
飲み屋でやっても今までの半分も儲け出ないし…
- 9 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:11:40 ID:rKd
- 難しいね
- 12 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:13:21 ID:A5k
- 人間欲を出しちゃ駄目だね…身を持って知ったわ
- 14 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:14:24 ID:rKd
- そのちょい飲み始めたのってお店初めてからどれくらいなの？
- 15 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:14:48 ID:A5k
- 今年で3年目です。
- 17 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:15:47 ID:A5k
- まさかここまで酔っ払いのマナーが悪いとは思わなかった…常連さんには本当に申し訳ない。
- 22 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:19:03 ID:zsE
- >>17
立地で客層予測見れなかったんか？
酒飲む場所は内装レイアウトで客同士の視線が重ならないように気を使ってたりするもんなんだが
卓起きまくってても観葉植物とかパーテーションとかおけば変わるかもよ
- 8 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:11:30 ID:IA2
- 大阪のとある食堂で、ガラスドアの冷蔵庫（画像みたいなの）を置いて
中に冷奴とかを入れてある。
1品100円均一で、自分で取りに来て！というスタイル。
- 18 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:16:04 ID:69c
- そのちょい飲みとはどの程度の事？
普通の食堂でもビール位は置いてあると思うけど
- 21 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:18:00 ID:A5k
- >>18
- ビールとかお酒は一切置いてなかったんよ。
だからこそ、置けば良いじゃんと思って置いた結果がこれだよ
- 19 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:16:27 ID:zsE
- 客が何しに来たらいいか戸惑う店は続かないンゴねぇ…
- 20 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:17:36 ID:rKd
- しっかり路線を考えないといけないんだねぇ
- 23 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:19:32 ID:A5k
- もうお客さんの、笑い声が怖い。
- 30 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE
- >>23
しっかりしろよ
客をコントロールするのも仕事のうちやぞ
酔っ払いの扱い方学んでこなかったのか？ - 25 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:20:44 ID:rKd
- 席に仕切りとか置けばよかったんじゃね？
- 26 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:22:31 ID:A5k
- 仕切り置いたところであの不必要までの馬鹿騒ぎは隣に聞こえるンゴ
- 27 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:22:59 ID:69c
- うーん…
でも、普通の食堂でもアルコールは置いてあるからねぇ
ビールでも瓶ビールは置かないで - 全てグラスとかにすればいいかも
- 28 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:24:05 ID:A5k
- グラスにしたらしたで、頼む回数多くなるだけな気がするんゴ
- 29 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:24:27 ID:rKd
- もう他のお店にすればいいんじゃない？
- 31 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:26:09 ID:A5k
- 正直以前の食堂に戻したい。
もうお酒は扱いたくない - 34 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:28:03 ID:J4x
- 店を建てたらよほどの事が無い限り方向性は
- 変えたらいけないって誰かに教わってなかったのかね
- 36 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:29:48 ID:A5k
- >>34
- 方向性って言うほど大きな事だとは思ってなかった…酒って怖いな
- 39 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:32:29 ID:J4x
- >>36
商品一つで変わるもんだしもし>>1の店に行った客が飲酒運転して - 捕まったり事故ったりしようものならそれこそ>>1の店が叩かれる事に
- なるんだから「たかが商品一つ」と思って軽く見るのはやめたほうがいい
- 37 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:31:10 ID:zsE
- 怖いのはおまえの認識の甘さだよ
飲食だぞ「食事」と「酒」は切っても切れんだろ
-
- 38 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:31:50 ID:rKd
- 酔っぱらいってどんだけ行儀悪かったんだよ
-
- 51 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:59:08 ID:rKd
- 元がどんな雰囲気だったかでも変わるよね
- 45 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:44:13 ID:7h0
- そんなことで客が来なく鳴るんじゃ客とちゃんとコミュニケーション取れてなかったってことだろ
- 42 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:37:57 ID:69c
- 大戸屋だってアルコールは置いてあるけど飲んでも酔っ払ってる人なんて見た事ないしなぁ
普通の食堂だって置いてある所が殆どなのになんでそんなになってしまうんだろうね…？
- 44 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:42:15 ID:zsE
- やよい軒もビールは○時～○時までとか制限掛けてるで
- 46 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:46:27 ID:rKd
- >>44
こういうのしたらいいのに
- 49 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:53:53 ID:ps7
- 食事処から底辺居酒屋になりゃあそりゃね
- 50 ：名無しさん＠おーぷん：2016/04/05(火)06:56:42 ID:ps7
- あー
ちょい飲みじゃなくて厳選した日本酒とか高値で置きゃ良かったのかもしれん
純米大吟醸か大吟醸、純米吟醸のみで小さめのグラスで800~とか
食前酒や食中酒の範囲を超えない程度に
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